金潭少棒北京奪冠

金潭少棒北京奪冠

異國風情沙拉 夏天開味料理

越南粿條沙拉

文、圖/芷瑩

材料:
梅花燒肉片或草蝦仁100克,越南粿條(或用米粉替代)100克,結球萵苣,紅蘿蔔,豆芽,九層塔,蒜味花生米。

醃肉的材料:
魚露,糖,鹽,胡椒粉,檸檬汁,辣椒,蒜。

蘸汁的材料:
1/4杯魚露,1/4杯檸檬汁,1/4杯糖,1/2杯溫水,適量大蒜泥,椰漿2大匙。

作法:
1.肉片(或蝦仁)放入醃肉汁裡醃20分鐘後,燒烤或快炒至熟透。
2.用溫水將糖化開,加入魚露、檸檬汁和大蒜泥。
3.粿條(或米粉)用冷水泡軟之後,在滾水稍微燙一下,濾乾水。
4.萵苣、紅蘿蔔切絲,與豆芽、米粉、肉片、蘸汁、椰漿一起放入大碗中拌勻。
5.撒上九層塔、花生碎,即可食用。